Cara Membuat Nasi Uduk Medan Khas Sumatra Utara

Bahan-Bahan

Catatan: Resep ini untuk membuat nasi uduk Medan yang harum dengan bumbu rempah khas, disajikan dengan lauk pelengkap.

• 500 gram beras, cuci bersih
• 600 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Lauk pelengkap:
• 200 gram ayam, potong kecil dan goreng
• 2 butir telur, rebus dan potong
• 1 sdm bawang goreng
• 100 gram sambal teri kacang
• 1 buah timun, iris tipis
• 2 sdm minyak goreng (untuk sambal teri kacang)
• Bumbu sambal teri kacang:
• 50 gram teri Medan, goreng kering
• 50 gram kacang tanah, goreng
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit (sesuaikan selera)
• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 sdt gula merah
• 1/2 sdt garam

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Rebus santan bersama daun salam, daun pandan, serai, lengkuas, dan garam hingga hangat. Aduk agar santan tidak pecah, lalu saring.
2. Campur beras yang sudah dicuci dengan santan hangat, aduk rata, lalu masak dalam rice cooker atau kukus selama 30-40 menit hingga nasi matang dan pulen.
3. Untuk sambal teri kacang: Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah menggunakan blender atau ulekan.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata.
5. Masukkan teri Medan dan kacang tanah goreng ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.
6. Goreng potongan ayam hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
7. Siapkan piring saji, ambil nasi uduk secukupnya, tata ayam goreng, telur rebus, irisan timun, dan sambal teri kacang di sampingnya.
8. Taburi nasi uduk dengan bawang goreng untuk tambahan aroma dan tekstur.
9. Sajikan nasi uduk Medan selagi hangat untuk cita rasa terbaik.